直火式エスプレッソメーカーのススメ～アレンジコーヒーでおうちカフェ～
普段ドリップコーヒーが多かったのですが、クリームやミルクを使ったアレンジコーヒーも作ってみたくて、エスプレッソメーカーを購入しました。
エスプレッソで作るようになって、苦みと甘さって、実はとても相性がいいんだなって気づきました。
甘さが引き締まり、奥にある香りとコクが絶妙に引き立って、上品で贅沢な味になりますね。
おうちカフェの格が一段上がりました。
エスプレッソは淹れ方が難しそう…と思っていたのに、 実際はむしろドリップより簡単。
この記事では、直火式エスプレッソメーカーの使い方と、おうちカフェにぴったりの簡単レシピをご紹介します。
購入したエスプレッソメーカー
アルミ製のものだと長い間には変色することもあるらしく、お手入れ簡単で見た目がすっきりした、ILSA社のオムニアneoというステンレス製のものにしてみました。
汎用モデルではありますけど、アレンジに使うならこれで十分かなと思いました。
レシピ集もついていて、張り切ってあれこれチャレンジしたくなります。
エスプレッソメーカーの場合、基本的には抽出量の変更はできないので、減量フィルター付属の機種以外は毎回規定量作ることになります。
コーヒーを飲むのは私だけなので、すごく迷ったんですけど、たっぷり飲みたいので私は2杯用にしました。
エスプレッソ用の豆も一緒に購入しました。
お手頃価格なのに、とても美味しい。
圧力を使って淹れると聞いていたので、どんなにややこしい部品なのかと思っていたのですが、大まかに3つだけです。
下部の水を入れるタンク、豆を入れるバスケット、コーヒーが溜まる上部の3つ。
丸いパッキンは上部をひっくり返すと裏側についていて、スペア用が1つ付属していました。
シンプルな構造なので、劣化するのはこのゴムパッキンだけで、取り換えれば長く使うことができます。
ガスコンロで使用するためのステンレス製のゴトクもついていました。
直火式エスプレッソメーカー「オムニアNeo」2カップ用【全国送料無料・あす楽】
エスプレッソの淹れ方
①タンクに水を入れる
水を金具の下まで入れます。これを超えてはいけないそうです。ほんの少しですね。
抽出後も少し余るようにできているとのこと。
②バスケットに豆を入れる。
タンクにバスケットをセットして、豆をぎゅっと押し付けないように、擦りきりでぴったり入れるようにします。
（少し濃いめのほうが美味しいので、私の場合は軽くぽんぽんと押さえちゃってます）
③上の部分を取り付けて、ごく弱火にかける
キャンプで使っているアルコールストーブで加熱してみました。
取っ手も熱くならないし、火力がちょうどいいんですよね。
エスプレッソメーカーに付属していたゴトクを使っています。
もちろん、ガスコンロでもごく弱火にすれば取っ手は全然大丈夫ですよ♪
数分でポコポコ音がしてきました。
ポコポコ音は抽出終わりのサインです。
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エスプレッソアレンジレシピ
ちょっと甘いものがほしいな、という時によく作るスイートなアレンジレシピ。
来客時に出してあげても喜ばれることまちがいなし！
スーパーで売っている身近な材料で繰り返し作っている、お気に入りのレシピをご紹介します。
カプチーノ
まずは、きほんのきということで、甘さなしのカプチーノを。
ふわふわのミルクフォームでカフェタイムがほっこりしますよ♪
①牛乳50㏄をレンジで40秒ほど温める。
②フォーマーで泡立てる。
③エスプレッソをカップに注ぎ、上からフォームミルクを注いで、お好みでシナモンを振ってできあがり。
やっぱり、フォーマーはあったほうが便利ですね。
HARIOのフォーマーは威力が強くて、数十秒でビーカーいっぱいに膨らみます。
安いですし、スタンド付で場所もとらないのでおすすめです♪
アフォガート
エスプレッソといえばやっぱりアフォガート！器具を買ったら一番にやろうとずっと思っていました。
期待を裏切らず、自分史上最高のデザートになりました。
コーヒーが苦手な主人も、アフォガートを出すと喜んでくれます。
アイスクリームはレディーボーデンなど、乳脂肪分高めがやっぱり美味しい。
①エスプレッソを抽出する
②温かいうちに30ccを目安にアイスクリームにかける
◆ポイント◆
・器を冷やしておくと、アイスが溶けず形を保ちやすい。
・アイスクリームが固すぎるとすくいづらいので、冷凍庫から出しておく。
・ディッシャーをお湯で温めながらすくう
アイス黒糖カフェモカ
こちらも甘いものが欲しい時に超おすすめのカフェモカです。
生クリームを添えると極上のデザートになります。
ミルクをそーっと注ぐと3層のグラデーションになって、見た目も華やか。
①グラスにチョコレートソース大さじ1と、黒糖シロップ10ｇを入れる。
②エスプレッソ100㏄を入れてよくかき混ぜる。
③冷たいミルクを100cc静かに注ぎいれる。
④お好みで生クリーム、チョコソース、ナッツなどで仕上げる
キャラメルマキアート
おなじみキャラメルマキアートも簡単に作れちゃいます。香ばしくておすすめ。
材料も身近なものでできますよ♪
①キャラメルソースを作る。
耐熱皿にキャラメル３個と、生クリーム（コーヒー用可）大さじ1をレンジで1分温めて溶かす。
②カプチーノと同様にエスプレッソとミルクフォームを作る。
③キャラメルソースを飾り用の分だけ残し、残りをカップに入れ、エスプレッソを50CCを注ぎよく混ぜる。
④フォームミルクを入れ、飾り用のキャラメルソースをかけて出来上がり。
カフェモンブラン
身近な材料でできるデザート系をもう1つ。
コンビニなどに売っている小さな甘栗と生クリームで簡単にできます。
生クリームは外側から絞るとうまくいきますよ♪
①マロンクリームを作る。
甘栗3個をすり鉢ですり潰し、生クリーム大さじ１、砂糖小さじ２、バニラエッセンスとラム酒少量を加えて混ぜる。
②エスプレッソをカップに注ぎ、生クリームとマロンクリームをたっぷりと絞り出して出来上がり。
私はちょくちょくスイーツを作るので、業務スーパーの冷凍ホイップを小分けして、冷凍ストックしてあります。
100円ショップの絞り袋に口金をセットして小分けしたホイップを入れて解凍して、コーヒーゼリーやフレンチトーストに添えたり。
ちょっとした飾りに便利です。
いかがでしたでしょうか。
私は普段、デザートがある時はドリップコーヒーを合わせて、デザートはないけどちょこっと甘いものが欲しい時はエスプレッソでアレンジコーヒー、と使い分けています。
皆さんもぜひ、エスプレッソでおやつ感覚のアレンジコーヒーを楽しんでみてはいかがでしょうか。
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